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AEC v1.0.4
A.S.P. Pâtisserie de restauration contemporaine (5342)
Le métier de cuisinière pâtissière et cuisinier pâtissier consiste à :

  •     réaliser les différents desserts inscrits au menu tels que pâtisseries, viennoiseries et confiseries.

Intérêts et aptitudes

  •     aimer utiliser ses sens en travaillant (vision, odorat, goût, toucher);
  •     avoir de la dextérité, de la précision et de la rapidité d’exécution;
  •     avoir de la créativité et le goût du beau;
  •     avoir de l’initiative et le sens de l’organisation.

Relance des finissants

La relance des finissants en 2006-2007 indique un taux de placement de 100 %.

Principaux métiers visés

Aide-pâtissier, aide-pâtissière, cuisinier pâtissier, cuisinière pâtissière.

Principaux types d’employeurs

Restaurants spécialisés, restaurants, services de cafétérias et traiteurs, grands hôtels, services de restauration pour les transporteurs aériens, ferroviaires et maritimes.

Conditions d’admission

  •   Être titulaire du diplôme d’études professionnelles (DEP) dans le métier correspondant au programme d’études choisi

OU

  •   Se voir reconnaître les apprentissages équivalents conformément à l’article 250 de la loi.
FRAIS GÉNÉRAUX

Pâtisserie

Liste des cours

Heures

Confectionner des garnitures
60
Confectionner des produits à base de pâtes fondamentales
75
Confectionner des biscuits et des supports
30
Confectionner des produits de chocolaterie
30
Réaliser des entremets classiques
60
Confectionner des décors
30
Réaliser des entremets contemporains
75
Confectionner des produits de glacerie
30
Créer des desserts à l’assiette
60

Total :

450