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  • December 14, 2017 9:30 amDéjeuner
  • December 14, 2017 1:00 pmService au comptoir
  • December 15, 2017 9:30 amDéjeuner
  • December 15, 2017 1:00 pmService au comptoir
  • December 20, 2017 11:30 amBrunch - COMPLET
AEC v1.0.4
D.E.P. Cuisine (5311)
  VENEZ NOUS VOIR EN ACTION !
Le métier de cuisinier ou cuisinière consiste à :

  •     préparer des petits déjeuners, des déjeuners, des dîners, des buffets chauds et
  •     froids et des mets gastronomiques;
  •     rédiger les menus;
  •     faire les horaires, les achats, etc.

Intérêts et aptitudes

  •     aimer utiliser ses sens en travaillant (vision, odorat, goût, toucher);
  •     avoir de la dextérité, de la précision et de la rapidité d’exécution;
  •     avoir de la créativité et le goût du beau;
  •     avoir de l’initiative et le sens de l’organisation.

Relance des finissants

Selon les prévisions pour les prochaines années, l’offre d’emploi devrait enregistrer un taux de croissance supérieur à la moyenne nationale. On prévoit un accroissement continu pour les services de la restauration en raison du plus grand temps consacré aux loisirs. L’insertion professionnelle est rapide et l’intégration est bonne. La qualification professionnelle facilite l’embauche. La relance des finissants en 2006-2007 indique un taux de placement de 93,3 %.

Principaux métiers visés

Aide-cuisinier, aide-cuisinière, cuisinier et cuisinière d’établissement, traiteur, traiteuse, chef-cuisinier, chef-cuisinière.

Principaux types d’employeurs

Restaurants spécialisés, restaurants, services de cafétérias et traiteurs, grands hôtels, services de restauration pour les transporteurs aériens, ferroviaires et maritimes.

Particularités

Tu cuisineras des mets pour le restaurant-école “La Marmite d’Or” et le comptoir de vente au public. La formation est dispensée de façon intensive au cours d’une année. De plus, un stage, à l’endroit de ton choix, te permettra d’exercer tes habiletés dans un contexte réel de travail.

Conditions d’admission

  •   Être titulaire du diplôme d’études secondaire (DES) ou l’équivalent
OU
  •  Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir obtenu ou être en voie  d’obtenir les unités de 4e secondaire en français, en anglais et en mathématique

OU

  •  Avoir 18 ans et posséder les préalables fonctionnels (test de développement général et préalables spécifiques)
FRAIS GÉNÉRAUX

Cuisine

Liste des cours

Heures

Se situer en regard du métier et de la démarche de formation
30
Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires
30
Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité
30
Évaluer les qualités organoleptiques des aliments
45
Associer des techniques de cuisson à des aliments
30
Effectuer des activités liée à l’organisation de la cuisine
30
Apprêter les fruits et les légumes
60
Réaliser les préparations fondamentales
90
Établir des relations professionnelles
30
Effectuer la mise en place des potages
45
Réaliser des pâtes de base
60
Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers
105
Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés
90
Effectuer la mise en place des hors-d’oeuvre et des entrées
60
Effectuer la mise en place des desserts
105
Concevoir des menus équilibrés
60
Effectuer le service des petits déjeuners
60
Réaliser des présentations culinaires
45
Effectuer le service des menus du jour
60
Effectuer le service des menus de production
45
Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires
75
Effectuer le service des buffets
45
Effectuer le service des menus table d’hôte et à la carte
135
S’intégrer au milieu de travail (stage)
105

Total :

1470