La formation professionnelle à Montmagny existe depuis 1948. À cette époque, l’école se trouvait au 3e étage d’une entreprise située sur la 4e rue à Montmagny où étaient dispensés quelques programmes de formation dont, entre autres, Menuiserie et Électricité.

Un peu plus tard en 1957, la construction de l’école d’Arts et métiers sur la rue Saint-Louis permettait d’accueillir des programmes plus variés.

Depuis 1972, la formation professionnelle au secondaire habite dans les locaux de l'école secondaire Louis-Jacques-Casault.

En 1986-1987, une vaste réforme de la formation professionnelle au Québec entraîne la disparition de plusieurs options pour Montmagny et les localités environnantes.

Le 1er juillet 1993, le Centre-école de formation professionnelle devient une unité administrative autonome sous l’appellation du Centre de formation professionnelle l’Envolée-de-Montmagny.

Depuis, de nouveaux programmes et une pédagogie renouvelée, enrichis d’une concertation des entreprises du milieu, préparent une main-d’oeuvre de qualité dans des secteurs d’excellence de notre région. De plus, tous les locaux de la formation professionnelle ont été rénovés.